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Parcours Originaire d’Ischia, le Chef du Grand Hotel Park a exercé ses premiers talents dans les différents restaurants de la région avant de rencontrer et travailler aux côtés du Chef du Four Seasons de Milan. Il suit plus tard une formation à la pâtisserie avec l’artiste du domaine Ernst Knam puis prend la position de Sous-Chef à Berlin, à l’Adlon avant de diriger la brigade de l’Hôtel Amigo de Bruxelles. Le Guide Delta, référence en Belgique, le couronne « Meilleur Cuisinier Italien de la région ». 4 années plus tard, en 2007, à tout juste 33 ans, il rejoint Gstaad et assure depuis les cartes des 4 restaurants du Grand Hotel Park. Portrait Respecter la nature de chaque produit et son goût originel, sans artifice, telle est la volonté simple de Giuseppe Colella. Ses présentations sont claires, légères et paraissent simples comme souvent le sont les plus grandes créations. L’influence est naturellement méditerranéenne même si parfois des parfums asiatiques invitent à des aventures plus exotiques. Le Chef entretient enfin une relation privilégiée avec le plus possible de producteurs locaux afin, avec eux, de proposer toujours le meilleur. |
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